Thứ Sáu, 15 tháng 1, 2016

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Nhật Bản có vị trí địa lý bốn bề bao quanh là biển nên hải sản và rong biển chiếm phần lớn trong khẩu vị của người Nhật. Ẩm thực Nhật Bản không lạm dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết. Hương vị món ăn Nhật thường thanh tao nhẹ, và phù hợp với thiên nhiên từng mùa.


Triết lý ẩm thực


Các món ăn Nhật Bản đều tuân theo nguyên tắc tam ngũ: ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp. Ngũ vị gồm: ngọt, chua, cay, đắng, mặn; Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh ,đen; Ngũ pháp là: sống, ninh, nướng, chiên, hấp. Cách nấu nướng của người Nhật cũng rất khác lạ, họ hầu như không dùng đến gia vị mà tập trung vào các hương vị tinh khiết của các thành phần món ăn: cá, rong biển, rau, gạo...

Ý nghĩa văn hóa


Các món ăn Nhật thường tượng trưng cho những lời chúc hoặc mang một ý nghĩa nào đó. Ví dụ: rượu Sake để trừ tà khí và kéo dài tuổi thọ, đậu phụ để chúc khỏe mạnh, món sushi chúc sung túc thịnh vượng, món tempura chúc trường thọ...

Một số món ăn tiêu biểu


Sushi


Sushi là món ăn đại diện tiêu biểu nhất được xem là biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Món Sushi được làm từ những nguyên liệu gần gũi nhất với con người Nhật Bản, là món ăn hằng ngày thông dụng như người Việt ta ăn cơm trong bữa ăn hằng ngày vậy. Sushi quyến rũ chúng ta bởi sự tươi mới và sự khéo léo của người đầu bếp với hương vị gần gũi, dân dã mà lại rất lôi cuốn, hấp dẫn

mon Sushi ngon
.

Sukiyaki


Gần giống món lẩu Việt Nam, Sukiyaki được chế biến trực tiếp trên bàn ăn, gồm nồi nước dùng sôi nóng hổi bỏ thêm thịt thái mỏng, rau, đậu phụ, mì sợi...Món ăn này thể hiện sự ấm cúng khi cả nhà quây quần bên nhau cùng với món Sukiyaki ngun ngút khói.

mon Sukiyaki


Sashimi


Sashimi là một món ăn truyền thống của người Nhật mà thành phần chủ yếu là các loại hải sản tươi sống, các nguyên liệu này phải được đánh giá là phải đạt "tiêu chuẩn Sashimi" được đánh bắt bằng các dụng cụ riêng biệt và được xử lí luôn theo quy trình đặc biệt ngay lúc vừa đánh bắt. Chính vì Nhật Bản bốn bề bao quanh đều là biển đảo nên món Sashimi rất phổ biến và là món ăn truyền thống ở quốc gia này

mon Sashimi


Tempura


Tempura sử dụng các thành phần là tôm, rau củ, hải sản theo mùa được lăn qua hỗn hợp bột(trứng, bột mì, nước, gia vị) sau đó bỏ lên chảo chiên cho nóng giòn. Tempura là món chiên được ưa chuộng Nhật Bản có thể nói đây là món ăn điển hình ở xứ sở mặt trời mọc

mon Tempura


Kaiseki Ryori


Kaiseki Ryori là món ăn bao gồm nhiều loại rau và hải sản cùng loại gia vị làm từ rong biển và nấm, tuy nhiều nguyên liệu nhưng Kaiseki lại toát lên được hương vị của từng món thành phần. Là món ăn thuộc hàng ẩm thực tinh tế của Nhật Bản mang nhiều nét tinh túy, sang trọng và thượng lưu.

mon Kaiseki Ryori


Tonkatsu


Tonkatsu được làm như sau: thịt lợn thái thành miếng vừa ăn(dày 1-2cm, thái lát dài 7-10cm) tẩm bột chiên xù và ăn kèm với bắp cải và súp miso. Cũng có thể dùng phần thịt lườn và thịt lưng ướp muối, tiêu rồi rắc 1 lớp bột mì sau đó nhúng vào trứng và tẩm bột chiên xù trước khi cho vào rán.

mon Tonkatsu


Yakitori


Thịt gà cắt thành từng miếng nhỏ cùng với nhiều thứ rau được xiên vào đũa tre và được nướng bằng than tạo nên món xiên gà nướng Yakiroti thơm, ngon béo ngậy.

mon Yakiroti


0 nhận xét:

Đăng nhận xét